黑藕士(Health)

什麼是維生素？

維生素可以廣義地定義為：維護正常代謝功能的重要物質，但此種物質不由體內產生，因此必須從體外來源攝取。對於食物轉換為能量的過程以及身體組織的生長和修復，維生素是不可缺少的要素。長期得不到足夠的維生素會導致維生素缺乏。這種短缺可能引起一些症狀，其中包括：食欲喪失，體重下降，易於惱怒，難以入眠，整天困倦。只要攝取足量的維生素，就能使維生素缺乏的狀況得以完全改變。

我們之中有幾個人能每天坐在家裡吃上營養完全又平衡的三頓飯？極少數！快餐店、食品時尚、瘦身膳食、以及日益增多的無營養方便食品，都在左右著如今的飲食習慣。由於現代加工製作技術，正如生長、收穫、儲存過程一樣，常常將食物裡的維生素奪走，我們經常得不到足夠的營養。我們都應該補充營養品。若沒有這些極其重要的維生素，生命便無法維持。

礦物質有何等重要？

雖然維生素非常重要，但若是沒有礦物質的配合，維生素就難以產生功效。(見諾貝爾化學獎得主Dr.linus Pauling相研究報告)礦物質在營養中扮演著重要角色。雖然對礦物質的功效很少提及，但礦物質被視為營養的「無名英雄」。實際上，包括維生素、抗氧化劑、纖維、蛋白質在內的各類營養物質，若無一種或多種主要礦物質的輔助，其營養功效是不可能起作用的。礦物質對身體有許多重要作用。礦物質的無機成分會引發蛋白質、碳水化合物及脂質的代謝過程。除了幫助代謝過程，礦物質也幫助調節水和電解質的平衡。另外，在保持骨骼強健、調節肌肉和神經功能方面，礦物質也起著關鍵作用。礦物質對維持良好的健康和生活質量是必不可少的。

另據康健雜誌報導，維生素物質雖然是必要的營養成份，但還需攝取足夠的植物營養素，才能真正營養均衡。

元素與效用說明：

• 鈣：幫助維持心臟正常收縮和骨骼、牙齒的健康。
• 鎂：參與醣類的代謝。 與鈉、鉀、鈣共同維持心臟、肌肉及神經的正常功能。
• 維生素C： 促進膠原的形成，維持細胞排列的緊密性，參與體內氧化還原反應，促進鐵的吸收。
• 維生素B-2：維持皮膚的健康。
• 維生素D-3：幫助維持血鈣的正常濃度，促進鈣、磷的吸收和利用，幫助骨骼及牙齒的正常發育。
• 維生素B-1： 維持正常的食欲，維持心臟、神經系統的功能。
• 生物素： 參與脂肪及肝醣的合成，參與能量及胺基酸的代謝。
• 維生素B-12： 參與紅血球的形成，幫助維持神經系統的健康。
• 葉酸：維持胎兒的正常成長與發育。
• 維生素A： 幫助眼睛適應光線的變化，維持在黑暗光線下的視覺，維持皮膚及黏膜的健康。
• 鋅： 參與核酸及蛋白質合成。

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