鮑魚為什麼用頭計算 @ 黑藕士(Health)

    鮑魚的價值在於大小和重量，越大的越值錢，跟鑽石的價值算法很像。
我們常常聽到六頭鮑、三頭鮑的形容，三頭鮑比六頭鮑要珍貴許多，究竟什麼是六頭鮑？什麼是三頭鮑呢？讓六歲就很迷人來解釋一下你就清楚了。
    所謂的幾頭鮑，不是那鮑魚有幾個頭，「頭」，是鮑魚的單位名稱，一顆鮑魚就稱為一頭鮑魚，而當我們講「六頭鮑」、「三頭鮑」的時候，意思是說「一斤的乾鮑魚有幾頭」的意思，如果說三頭乾鮑魚就有一斤的話，那這種大小的鮑魚就叫做三頭鮑，如果要六頭乾鮑魚才能湊成一斤的話，那就是六頭鮑了，大小當然是三頭鮑的一半左右，價值可就不到三頭鮑的一半了。
我們把鮑魚說的那麼神奇，好像要腰纏萬貫才吃的起一般，然而事實上也許大家都吃過新鮮鮑魚而不自知。鮑魚，其實就是大顆的九孔，活的久一點、長的比較大而已，沒什麼了不起的，只是乾的九孔不知要有幾「頭」才能湊成一斤，大家其實也可以很了不起的對那些達官顯貴說：「我也吃過六.....十頭鮑」，那個「十」說小聲些、含糊些也就是了。
   乾鮑魚處理起來很麻煩，要經過一連串的手續，首先，要先準備好用金華火腿和老母雞所熬出來的高湯一鍋，用羊肚手巾將乾鮑魚包起來放在沙鍋裡三泡三換水，然後把那鮑魚放在準備好的高湯裡頭細火慢燉。燉出來的鮑魚嫩滑爽口，人間極品！
美國人可就沒我們那麼講究了，他們處理鮑魚的手續可以用「暴殄天物」來形容之！他們怎麼處理的？讓六歲就很迷人說給你聽，你會想扁美國人！
    他們挖到鮑魚以後，先去殼掏掉內臟，然後用一個長得像罐頭的圓形刀子從中間一壓，切下中間那「一筒」鮑魚肉，其他邊緣的部分就丟掉不要了。接著把那一柱鮑魚切成一片一片半公分厚的圓板，用拍肉槌拍打，拍成一片巴掌大的鮑魚片。
然後如何處裡呢?
沾粉，丟下鍋去炸，炸到呈金黃色時就可以吃了, 吃起來，超像甜不辣的！各位口袋裡沒幾個錢吃鮑魚甚至九孔的時候，去巷口的鹽酥雞攤子，花個三十塊錢叫他幫你炸個幾片甜不辣，吃起來就是那味道。